请到星子品“庐山三石”
留言咨询 发布：2012-01-20 整理：庐山温泉旅游网 浏览：次
一、山南星子
星子位于庐山之南、鄱湖之北。从行政关系看，星子和庐山并无隶属。那么，把闻名遐迩的“庐山三石”归到“星子篇”中，是不是笔者错置？非也！一辈子在赣北从事地质工作的刘西林先生所著《古镇星子：地质庐山、风光庐山、文化庐山之源》一文开篇就回答了这个问题：“星子位于庐山与鄱阳湖之间，一县独占庐山山南和鄱阳湖北湖。县域北依牯岭镇，西接九江县，东南为鄱阳湖，总面积894平方公里。其中庐山山南占庐山的半壁江山，为庐山山体之源、风光之源和文化之源，被称作‘古代庐山’。”
星子自古为“南国咽喉，西江锁钥，江右之门户”。商周为扬州之域，战国属楚，秦汉归九江郡辖。五代十国吴杨溥大和年间设星子镇，宋太平兴国三年升镇为县。县名据《今县释名》：“境内有落星石，《县志》，今名德星石，五代杨吴因置星子镇。宋改县，有落星湖，一名落星湾，在县南，鄱阳湖之随地异名者也”。 其后，建制多变，历设南康军、南康路、南康府，辖星子、都昌、建昌、安义诸县，府、军均治于星子。民国初废南康府，属浔阳道。建国后始属九江地区（市）至今。
权威资料显示，国务院确定的382平方公里的庐山风景名胜区，有200平方公里的范围在星子境内，且拥有庐山最高峰汉阳峰，海拔1474米。其中，为人流连忘返的著名庐山名胜有：一大瀑布（“飞流直下三千尺”的秀峰瀑布）、两大峡谷（桃花源原型康王谷长12公里、栖贤大峡谷长6公里）、三大国宝（国家级文物保护单位白鹿洞书院、观音桥、秀峰摩岩石刻）、四大名泉（庐山温泉、天下第一泉谷帘泉、天下第六泉招隐泉、秀峰聪明泉）、五大丛林（秀峰寺、归宗寺、栖贤寺、万杉寺、海会寺）。庐山山北毗邻九江市区，开发较早、较多，原生态受到了一定程度的影响，而位于星子县境内的山南，不仅山体广袤，人迹所涉也多限于沿湖一线，野生资源得到了较好的保护。所以，本文介绍的“庐山三石”多产于星子。
星子土特产非常丰富，它们的生存与繁衍，得益于境内优良的生态环境。在这里，大气质量常年保持在Ⅱ级以上，森林覆盖率达30.7%。属亚热带季风区，气候温和，雨量充沛，年均降水量为1437毫米，年平均气温15-18℃，年平均日照数1932小时。辖区内群峰竞秀，山涧水系发达，庐山诸多峡谷，数十条港涧，总长200多公里，地表水年径流量达5.25亿立方米，水能蕴藏量为1.6万千瓦。鄱阳湖丰水季节浩浩荡荡，横无际涯。34平方公里的沙山，绵亘12公里的沙滩岸线，颇具塞北风光。湖区内8万亩湖洲湿地，涨水为湖，冬涸为洲，为举世闻名鄱阳湖湿地，每年数十万只候鸟在此越冬，有鸟类150多种，世界珍禽10多种。有鄱阳湖220公里湖岸线，捕捞水面58.2万亩，盛产珍珠、甲鱼、鳜鱼、银鱼、螃蟹、虾等淡水珍品。土特产中，最为星子人自豪且具有代表性的当然还是“庐山三石”——石鸡、石鱼、石耳。
二、庐山石鸡
石鸡，生长在南方山谷溪沟潮湿环境中，各地称谓多有差异，又名山鸡、石鳞、石蛙、赤蛙、棘脑蛙、棘蛙、蝈冻、石仑等。
庐山石鸡属无尾目蛙科，是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙，多呈赭色，前肢小，后肢强壮，体形较大，一般体重三、四两，大的重约一斤左右，因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。石鸡性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效，乃夏日珍品。
以前，赣北民众不习食用蛙类，对石鸡更有点神秘化。有古书云：“（石鸡）在山石中藏蛰，能吞气，饮风露，不食杂物。”星子民间就有一些关于石鸡的传说，言其昼藏石窟，夜出觅食，其旁多有毒蛇蛰伏，捕之愈难，有性命之虞。
现在，庐山石鸡的食用以“红烧”和“清蒸”为主。星子属于赣方言区域，赣菜多近于湘菜，口感味重、辛辣。“红烧石鸡”以石鸡为主料， 姜、葱、蒜、花椒、八角、 茴香、山奈、 桂皮少许和食油、盐、味精、白糖、料酒、酱油适当等。先把石鸡倒入锅中，大火闷炒至半熟，盛出。然后倒入食油，加糖，及锅中冒泡后迅速倒入石鸡，加入料酒、酱油翻炒，将熟加入其余，文火闷烂即可食用。现在有讲究者在翻炒时加入熬制鸡汤，味道更为鲜美，令人回味。“清蒸石鸡”做法比较简单，洗净土鸡倒入土钵，随意加入山药、枸杞、香菇等均可，插筷能穿便能食用，口感好，营养丰富。